Er alt veldig bra i grisen?
Ja, det er ikke bare et ordtak: alt er veldig bra i grisen! Alt spises, fra hode til hale. Men ikke alt er stekt og ikke konsumert på samme måte.
Hvem sier svin sier straks kjøttpålegg! Skinke, skinke, pudding (hylser), pølser (kjøtt), pølse (kjøtt rå), tripe, andouille (hode, mage ...), pate kjøtt, av leveren. Den charcuterie av svin inkluderer alle tilberedte, saltede eller forberedte preparater og varierer fra ett land til en annen region. Noen stykker kjøpes friske og gir seg til ulike typer matlaging.
Det er de som er kokt i en panne (ribber, filet mignon), de som er grillet (ribber, loin, over, bryst), de som smokker (hock, loin, chest, filet mignon, palett, tvers, føtter, hale, snute, ører), og til slutt de som er stekt (firkantet, tippefiletet, steken i nettet, ribbenene, hocken, tverrgående og pall, over).
den svin Koker på tusen og én måte, det er ingen grense for kreativitet. Husk på Masterchef, Christelle og Ludovic med sin boudin-suppe. Juryen er fortsatt saltende.
