Oppskrift på "NOCTAMBULE" foreslått av Chef Philippe Garret

Tempura av Eperlans og Blayais asparges, ansjos kylling

For 4 personer:

100g tempura mel,
2 støvler på 500g av bøter asparges Blayais,
100g små smelter,
4 ss majones,
1 ts hakket sjalott,
1 ts hakket kapers,
1 ts hakkede agurker,
1 teskje ansjos hakket i olje,
1 skje med hakkede urter.

Dyp smelter og asparges Blayais i tempura fine, for øyeblikket, ved 180 °,
sesong,
Bland majones og andre ingredienser med en visp

Tempura Udon Noodles (Kan 2024)