Grunnleggende om gresk mat
I Hellas markerer måltidet en tid med stor munterhet, selv om det ofte bare er en flate Hoved. den inngang og servise rik på Middelhavet grønnsaker, frokostblandinger, lam, hjort, men også fisk sjø eller ferskvann, samt krepsdyr.
Fra antikken har Hellas hatt oppskrifter som har overlevd århundrene: blekksprut tilberedt i blekk, fisk kokt i eddik med rosiner, sesam paier, ost med fullmælk og fiken juice eller til og med lam eller svinekjøtt, de vanligste kjøttene, kokte eller stekt på en spytte ...
Gresk mat er også Middelhavet diett (kretensisk diett), kjent for å unngå kardiovaskulære sykdommer. Den tilbyr enkle kombinasjoner, kombinere smaker av olivenolje og urter som dill, oregano, løvblad, timian, rosmarin, assosiert med løk og hvitløk. Sauser og marinader bruker olivenolje eller sesam og sitron eller eddik, samt søte smaker, som roseddik eller vin Liastos. Brød, en viktig mat, er ledsaget av oliven eller ost.
Blant inngang "friskhet": den tzatziki, yoghurt, agurk og hvitløk knust med mynte og gresk salat, deilig å dele med tomater, agurk, grønn pepper, oliven, feta, løk, krydret med olivenolje ... I forrett , den mezze tilbyr en blanding av tarama, feta, tzatziki, vinblad som fungerer som flate fullført. Korn, som knust hvete eller bulgur, sminke grønnsaker med servise nærende vegetarianere. Den hvite bønnesuppe, fazoulotava, kan erstatte a flate av kjøtt.
Gresk mat viser også spor av Orientenes innflytelse, av inngang til bakverk. den dolmades eller fylte vinblader å nyte kald eller varm, den keftedes, hakkede kjøttboller, smaksatt med mynte og oregano. Vegetarere vil feast påimam baïldi, av tyrkisk opprinnelse, med auberginer fylt med løk, tomater og urter. Og selvfølgelig liker orientalske bakverk baklava og kadaifi mingle den desserter Greske retter laget av ris, semolina, mandelpasta ...
Fruktene er varierte: vannmelon, melon med grønt hjerte, fiken, valnøtter, druer, svisker, kvede ...
Vårt råd
Utenforouzo, forrett anis av landet, smake på retsina, ung, hvit, rosévin, mer sjelden rød, parfymert med furuharpiks, å drikke direkte fra fatet.
