Pastas historie
Blant folkene hevder opprinnelsen til pastaVi finner kineserne og italienerne.
I lang tid har legenden tilskrives Marco Polo introduksjonen av pasta i Italia i 1295, da han kom tilbake fra Kina. Men samme Marco Polo sitater i sin lasagna som han ville ha smakt i øst, så godt som de som blir spist i Italia.
Arkeologer og historikere har funnet bevis på pasta i Kina fra Ve årtusen f.Kr. I 2005 avdekket arkeologiske utgravninger verdens eldste nudler, i Lajia, Kina, sitert på den gule elven hvor livet endte for 4000 år siden. Dette vil bekrefte det pasta er fra Kina.
Men oppfinnelsen av pastasom vi kjenner dem, ville bli attestert i Italia av forskjellige elementer: på Ve århundre f.Kr. BC, Etruskisk bas-reliefs utstilt allerede produksjonen av pasta og kjøkkenutstyr som er nødvendige for å lage dem. Senere, blant romerne, en tekst av Apicius beskrevet i Ve århundre en tallerken i alle henseender ligner på lasagne.
Sicilianer hevder også oppfinnelsen av pasta, på grunn av nærværet av begrepet macarrunii sine eldste tekster. Når det gjelder den arabiske geografen Al Idrisi, sitater han i en skriving, rundt 1154, den pasta fra Trabia, landsby som ligger i nærheten av Palermo.
Italia regulerer spesielt produksjonen av pasta og avslå dem til et uendelig utvalg, med presise normer. Så i XIIIe århundre, er det paviljongen som bestemmer kvalitetsstandardene for pasta. Disse vil bare begynne å bli fylt et århundre senere.
I Frankrike er det takket Catherine de Medici at vi oppdaget denne maten som er vanlig i våre tallerkener. Faktisk, import av pasta begynte etter hans ekteskap med Henry II.
I 1933 regulerer Italia produksjon og handel med pasta. Frankrike følger året etter, og pålegger i sin tur en regulering av deres fremstilling. Fra nå av vil disse bli laget av durum hvete semolina.
Vårt råd:
Vi må skille pastaen av nudler. Ordet nudler kommer fra tysk Nudel (XVIe s), hvem er også på opprinnelsen til engelsk noodle. Det betyr alltid pastamen lenge og ganske flatt.
