Carpaccio av meloner og avokadoer
carpaccio meloner ogadvokater
Oppskrift på 4 personer - Forberedelse: 40 min
ingredienser
2 vakre brune meloner
2 advokater
6 c. spiseskje med nøytral olje
2 sitroner
2 ss. kaffe pulverisert sukker
4 pinker med salt
6 pinker med pepper
2 klyper med søt paprika
4 kirsebærtomater
4 grener av kålbenet
forberedelse
Kut melonene i halvt vertikalt, fjern frø og indre fibre, deretter skrell og skive tynt (ikke mer enn 2 millimeter tykk).
Spred dem inn i rosettene på 4 individuelle plater.
Klipp av advokater i to, grop dem og skjær dem i en dyp parabolen.
Vann dem umiddelbart med juice av a sitron For å forhindre at de blir svarte, skru dem en eller to ganger, og tøm dem godt.
Ordne dem i rosetter på skiver av meloner.
Klargjør vinaigrette: I en bolle, løs opp pulverisert sukker i juice av den andre sitron. Salt, pepper.
Tilsett paprika, deretter oljen og emulger godt.
Spre dressingen jevnt over platene.
Plasser en kirsebærtomat i midten av hver tallerken og dryss med finhakkede kålkål.
Server frisk.
Merk: Hvis platene skal vente, dekk dem individuelt med strekkfilm og sett i kjøleskapet til de er klare til å betjene.
